Miss Koh inaugurou no RioMar Recife nesta sexta (27)
Nesta sexta-feira (27), o Miss Koh abriu as portas para o público no RioMar Recife.
O restaurante, que já é consolidado em Salvador como destino gastronômico e experiência imersiva, chega à capital pernambucana trazendo uma proposta que combina gastronomia asiática contemporânea, atmosfera sensorial e um cardápio que explora técnica, criatividade e identidade.
A casa propõe ao público recifense uma experiência inédita, explorando influências do Japão, Tailândia e Coreia sob uma linguagem contemporânea, sensorial e autoral, com uma decoração que encanta ao primeiro olhar.
À frente da cozinha está o chef Tsuyoshi Murakami, premiado com estrela Michelin, que divide o menu com um time de especialistas formado por Paulo Shin, Maurício Santi e David Fonseca. Juntos, os chefs assinam um cardápio que trabalha contrastes, camadas sensoriais e equilíbrio, combinando ingredientes clássicos do Oriente com técnicas contemporâneas e identidade própria.
O menu de estreia do Miss Koh revela a personalidade da casa. Entre as entradas, destacam-se o Wagyu Dumpling com missô dashi e cogumelos, o Bao de costela suína, o Tempurá de milho com nori e o Tuna Katsusando, releitura do sanduíche japonês com atum crocante e furikake. Nas preparações frias, o ceviche com curry verde e crocantes asiáticos e o carpaccio de polvo com ponzu e gergelim reforçam o diálogo entre frescor, acidez e especiarias.
Nos principais, a proposta multiasiática ganha força com o Salmão Nampla grelhado com caramelo e abacaxi, o Camarão Tom Yam na wok, o Bibimbap com costela e gema curada e o Mignon rôti asiático com batata rosti crocante — preparos que transitam entre tradição e ousadia sem perder precisão e equilíbrio.
A seção de sushis contemporâneos traduz o DNA criativo do restaurante.
Entre as criações estão o Uramaki Special Truffle com salmão maçaricado, o Nigiri Haddock Sweet Chilli, o Sweet Pork Nigiri com barriga suína braseada por 18 horas e o Rainbow Uramaki, que reúne diferentes peixes e molhos em uma única peça. A proposta é reinterpretar clássicos da culinária japonesa por meio de novas texturas, temperaturas e camadas de sabor.
AS MENTES CRIATIVAS DO MISS KOH
Tsuyoshi Murakami
Nascido em Hokkaido, no Japão, e criado no Brasil, Murakami é um dos chefs mais respeitados do país. Estudou culinária no Japão e trabalhou em cozinhas de Tóquio, Nova York e Barcelona antes de fundar, em São Paulo, o restaurante Murakami, premiado com estrela Michelin. À frente do conceito japonês do Miss Kh, imprime sofisticação, precisão e sensibilidade estética ao menu.
Maurício Santi
Especialista em culinária tailandesa, viveu por quase uma década na Tailândia, onde aprofundou técnicas e tradições locais. No Brasil, fundou o Ping Yang Thai Bar & Food, em São Paulo. Sua cozinha trabalha camadas de sabor, especiarias e contrastes com precisão e autenticidade.
David Fonseca
Com passagens por Kitchin, Aima, Restaurante Su e Imakay, David Fonseca é uma das referências da culinária japonesa contemporânea no Brasil. Sua cozinha conecta tradição e modernidade com rigor técnico e sensibilidade, transformando a experiência gastronômica em narrativa sensorial.
Paulo Shin
Filho de imigrantes coreanos e nascido em São Paulo, Paulo Shin é o criador do restaurante Komah, referência nacional em cozinha coreana contemporânea. Com passagens por casas como D.O.M. e Kinoshita, traduz em seus pratos o equilíbrio entre memória afetiva, técnica e identidade. No Miss Kh, conduz o repertório coreano em leitura contemporânea.
SERVIÇO
Miss Koh – Recife
Local: RioMar Recife
Horário de funcionamento: 11h30 às 23h
Instagram: @misskohrestaurante